Quiche saumon poireau

Nous avons déjà parlé de la délicieuse association saumon-poireau, et bien pour les fêtes j'ai eu l'occasion de refaire cette tourte qui fait partie de mes recettes préférées et que j'ai eu souvent l'occasion de préparer.

Cette recette consiste à alterner une première couche de jambon de pays, de saumon en tranche, la fondue de poireaux, puis on recommence avec le saumon et le jambon. L'association du jambon et du saumon est vraiment à retenir!
La recette vient d'un vieux magazine de cuisine où la fondue de poireaux était remplacée par une fondue de fenouil, si vous préférez le goût anisé!


Pour 4 personnes:

*2 pâtes feuilletées
*4 beaux pavés de saumon ( ou tout autre morceau sans arêtes)
*3 gros poireaux
*1 à 2 càs de crème
*4 tranche de jambon de pays
*sel, poivre
*1 jaune d'œuf

Préchauffer les four th 5 ou 6.

Préparer la fondue de poireaux.
Prélever les blancs, les couper en tronçon de 2 cm et les faire fondre à feu doux dans du beurre environ 15min, à la fin ajouter la crème fraiche, saler et poivrer généreusement.

Dans un moule (à charnière c'est plus pratique, sinon un moule à manqué avec de hauts rebords), étaler la première pâte feuilletée, recouvrir de 2 tranches de jambon.

Préparer le saumon, le couper en tranches assez fines (environ 2 cm) puis recouvrir le moule avec la première moitié ; ajouter alors la fondue de poireaux, recouvrir du reste de saumon et terminer par le jambon.

Fermer avec la deuxième abaisse de pâte feuilletée de façon assez étanche. Découper une cheminée au centre de la tourte. Décorer éventuellement avec les reste de pâte, puis badigeonner avec le jaune d'œuf.

Mettre au four pendant 40 à 50 min.

Servir chaud avec une salade verte, tout simplement!

bredele; part 2

Joyeux Noël!!!!

La noix de coco n'est pourtant pas très alsacienne, mais comment imaginer un plateau de bredele sans boule coco?? Déjà parce que c'est bon, mais surtout parce que la plupart des recettes utilisent les jaunes et celle-ci uniquement les blanc et aussi parce que c'est trop bon!!!!!!

Toujours issue du livre de Suzanne ROTH, et améliorée par mes soins voici les:

Boule coco- pina coloda!!

Ingrédients:

• 4 blancs d'œufs
  
• 200g de sucre en poudre (j'utilise du sucre glace)
• 1 paquet de sucre vanillé
• 200g de noix de coco râpée
  
• 1 pointe de couteau de cannelle, ou 2 bouchons de mélange pour pina colada!!

Préchauffer le four à 160°

Battre les blancs en neige ferme (s'ils attendent depuis la veille au frigo c'est encore mieux!!). Continuer de battre en ajoutant le sucre, cuillerée par cuillerée.

Ajouter le sucre vanillé, la pina ou cannelle et la noix de coco.

Poser des petits tas de pâte sur une plaque beurrée.
Abaisser le température du four à 125° et faire cuir pendant 20 min environ.

Une fois encore dès la première coloration retirer du four pour que les biscuits restent tendres!

Noël ne serait pas Noël sans ses bredele!! part 1

Ah ça y est enfin les vacances de noël!! cette année elles sont les bienvenues!!
Et en plus j'ai pu prendre du temps pour confectionner mes bredele, les années passant je me perfectionne dans la confection de ses petits gâteaux alsaciens aux saveurs épicés de noël!!

Pour bien les réussir voici quelques préalables:
*toujours sortir les ingrédients à l'avance
*prendre son temps pour bien respecter les temps de repos au frigo de la pâte ( qui va la rendre plus facile à travailler )
*toujours préchauffer le four
*faire des petites bouchées (pas de trop gros bredle c'est pas beau!!)
*respecter bien les quantités, même si la pâte vous paraît étrange au début, en pétrissant et reposant elle prend la texture adéquat
*ne pas les cuire trop longtemps ( ils cuisent encore quand on les sort, et seront dur comme du béton après!!)

Voilà, les petites erreurs que j'ai eu tendance à faire au début de mon expérience avec les bredele, que je ne referait plus du coup, surtout que je travaille avec les recette de Suzanne ROTH dans son livre "les petits gâteaux d'Alsace", une référence!!!

Recette petit gâteaux souabe:

(trouvée sur le net), un mélange de saveur: fruits confits, cannelle et glaçage au sucre!

• 200g de sucre semoule
• 200g de beurre
• 2 œufs
  
• 275g de farine
• 275g de poudre d'amande (comme je suis tombée en rupture j'ai mis de la poudre de noisette)
  
• 75g d'écorce d'orange confites (moi j'ai mis moitié moitié avec des écorces de citrons)
• 2 cas de cannelle (attention ça sent fort la cannelle avec cette dose!!)
• 1 pincée de sel fin
• 2.5cl de kirch

Sortir tous les ingrédients à l'avance

Battre le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance très crémeuse.
(J'ai tout mis dans le mixer avec le couteau et bzzizzizi 2seconde!!)

Ajouter les œufs, puis la farine, les amandes, les oranges confites, la cannelle, le sel fin et la kirch; travailler ce mélange à la main jusqu'à obtenir une boule à consistance ferme.
au début on se dit que ça ne va jamais former une boule mais confiance plus vous travaillerez la pâte plus la boule va se former!!

Mettre cette boule dans du papier film et au frigo pour toute la nuit!
la pâte va alors se durcir pour se travailler très facilement.

Le lendemain préchauffer le four à 180°

Prélever une partie de la pâte (le reste reste au frigo en attendant son tour!) l'étaler sur 4-5 mm et découper des forme à l'emporte pièce.

Cuire une 10N de min, dès que les bords commencent à peine à se colorer sortit du four et mettre dehors pour qu'ils refroidissent.

Glaçage au sucre

• 1 blanc d'œuf
  
• 150 g de sucre glace
• 2 càs de jus de citron ( ou kirch)

Travailler jusqu'à obtenir une consistance lisse et à l'aide d'un pinceau badigeonner les gâteaux refroidis, laisser sécher!

Home-made Bounty

Parmi toutes les douceurs et autres bredele qu'il est de bon ton de confectionner en cette période de fêtes de Noël, je vous conseille ces petites bouchées à la noix de coco, façon bounty, d'une simplicité déconcertante.

Pour une bonne vingtaine de bouchées:

-250g de noix de coco râpée

-1 boîte de lait concentré sucré ( environ 400g)

-chocolat

-crème ou beurre

Mélanger la noix de coco avec le lait concentré sucré et placer le mélange dans un plat carré de manière à obtenir une épaisseur de 2cm. Laisser 12h minimum au refrigérateur.

Découper en cubes plus ou moins gros, comme bon vous semble. Faire fondre le chocolat avec beurre ou crème ( je suis incapable de donner une mesure , j'ai fait ça avec des restes de ganache...) et tremper les cubes à l'aide de 2 fourchettes. Les placer sur du papier sulfurisé et laisser durcir le tout.

Tarte au potiron à la mode de chez nous

  En trainant sur le site cuisine tv, je suis tombée sur une video de Johanna Kaufman ( une petite brune pétillante que j'avais aperçue dans l'émission "un dîner presque parfait"), qui présentait une recette qui me rappela un article que j'avais lu chez Loukoum°°°, il n'y a pas très longtemps. Et comme par chance, j'avais tous les ingrédients dans mon frigo...parfois ça se passe comme ça chez mouchette.

  Loukoum°°° a un peu modifié la recette de Johanna en utilisant une pâte à la farine complète ( façon salomon, vous vous souvenez? ). Moi j'ai un peu réduit la quantité de lardons et j'ai intégré le vinaigre balsamique en le servant en caramel, à part. Je trouvais ça plus chic...Nan je déconne! c'est parce que j'avais oublié de le mettre pendant la préparation! Quelle tête en l'air je fais!! ahahahah...hum hum.....

  C'était vraiment très bon, enfin je dois dire qu'en tant que bonne lorraine, j'ai du mal à résister à tout ce qui contient oignons et lardons....En tout cas l'association avec la courge est une merveilleuse idée!

Pour la pâte:

-125g de farine complète

-100g de farine blanche

-75g de flocons d'avoine

-des graines de tournesol

-1 CàC de sel

-Noix de muscade râpée

-4 CàS d'huile d'olive

-eau

Pour la garniture:

-200g de lardons

-2 gros oignons

-700g de potiron

-1 CàC de crème épaisse

-sel, poivre, persil

-Vinaigre balsamique + sucre

  Mélanger tous les ingrédients de la pâte, puis l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncer ensuite un moule à tarte.

  Couper la courge en gros morceaux, en laissant la peau, et cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.

  Faire revenir les lardons avec les oignons émincées en fines rondelles. Poivrer et ajouter du persil.

  Lorsque les oignons sont bien fondants, étaler sur la pâte.

  De son côté réduire la courge en purée, saler et poivrer et ajouter une petite cuillère de crème.

  Napper le mélange oignons-lardons avec cette belle crème et enfourner pour 30 minutes à 200°C.

  Faire chauffer dans une casserole 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique avec 1 cuillère à café de sucre et laisser épaissir jusqu'à avoir la consistance d'un caramel. Il va encore épaissir en refroidissant.

  Y a plus qu'à servir.

Miam des naans!!

Après une dure semaine de travail et de conseil de classe, nous avions envi de nous faire un bon petit repas en amoureux histoire de décompresser. Après avoir fait mentalement le tour de notre frigo nous avons opté pour un repas d'inspiration indienne! Et pour aider l'inspiration indienne c'est là!
Et pour parfaire un repas indien rien de tel que de l'accompagner de délicieux naans fourrés au fromage!
Traditionnellement, ils sont fourrés de fromage de chèvre, mais comme nous n'en avions pas on fera avec ce qu'on a:

Pour 4 naans:

• 2 càs d'eau tiède
• 1càs d'huile d'olive
  
• 1 yaourth nature
• 1 pincée de sel
• 300g de farine
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• fromages: 1/2 buche de chèvre, du parmesan râpé, du fromage à tartiner (type bovidé domestique femelle qui se marre)

Verser la farine, le sel, l'huile, la levure, l'eau et le yaourth : mélanger jusqu'à obtenir un boule molle; laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré.

Séparer en 4 boules, les aplanir en forme de galette (pas trop fine sinon le fromage va se faire la malle), mettre le fromage au centre, replier et étaler au rouleau.

Cuire dans une poêle très chaude (type crêpière) pendant 2-3 minutes des 2 côtés avec un peu d'huile d'olive passée avec du papier absorbant .
Théoriquement le naan va gonfler:

La photo est très floue désolé mais c'est pris sur le vif!!!

Les meilleurs étaient les naans au parmesan, ceux à la vache... étaient assez fades
mais définitivement je préfère les naans au chèvre!

La recette du plat sera un peu moins détaillée, puisque c'est Môsieu qui l'a réalisée:

Queue de lotte aux épices indiennes: (pour 2 pers)

• 2 queues de lotte
• 2 échalotes
  
• 2 carottes
• 1 poivron vert
• garam massala
• curry
• gingembre
• fumet de poisson (en poudre)
  

Faire pré cuire les carottes coupées en rondelles dans un récipient adéquat pendant 10 minutes au micro-ondes.

Détailler les échalotes, éplucher les poivrons et les émincer ainsi que les queues de lotte (attention à l'arête centrale).

Dans une sauteuse faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive, lorsqu'elles sont fondues ajouter les poivrons, carottes et poissons, laisser cuire à feu moyen.

Ajouter les épices: et là pour vous dire la dose je suis bien embêtée!! je sais juste que l'on y va doucement avec le gingembre!! Ajouter aussi le fumet de poisson ( à peu près 3 càc).
Il va permettre d'épaissir la sauce et de lui donner du corps. On obtient une sauce assez riche sans avoir eu besoin de rajouter de crème ou autre; donc une recette assez diététique non??

Tribute to Henri IV, interpretation belge

  Une poule au pot dans mon foyer, comme le voulait ce brave Henri, c'est maintenant chose faite! Mais j'ai cuit cette jolie poule un peu grasse dans le but de faire des (vol au vent)'s ( on accorde ça comment?). On est 3 chez nous, dont une qui mange pas encore vraiment à table...Autant dire qu'on a à manger pour la semaine ( et là je bénis mon congélateur ). Oui, car en plus de la poule, on a le bouillon ( à manger avec des petites pates par exemple), et les légumes, chauds, froids, en vinaigrette....etc etc etc.

  La poule au pot, ok Henri, mais t'avais pas précisé qu'il fallait être 10....

Pour une poule au pot:

-1 poule 

-3 blancs de poireaux

-2 gros navets

-3 carottes

-2 oignons

-3 branches de céleri

-thym

-gros sel

  Laver la poule sous l'eau froide du robinet. La placer dans une grande cocotte et couvrir d'eau. Ajouter du gros sel, quelques verts de poireau, quelques branches de thym, et quelques feuilles de celeri. Porter à ébullition, et laisser cuire à petits bouillons. Ecumer régulièrement la surface du bouillon.

  Pendant ce temps, éplucher les légumes, les couper en gros morceaux, et, après une heure de cuisson, les ajouter à la poule. Ne pas oublier de sortir les verts de poireaux, thym, et feuilles de celeri. Laisser encore cuire une bonne heure.

  Sortir la poule et les légumes, laisser refroidir le bouillon et le dégraisser en passant plusieurs fois des feuilles de sopalin à la surface ( technique pour les pressés, sinon laisser complètement refroidir, jusqu'à ce que la graisse fige à la surface).

  Venons-en à ce qui m'interessait: les vol au vent! J'ai lu un petit texte extrait du livre Le goût des Belges ( écrit par Eric Boschman et Nathalie Derny aux éditions Racine) qui m'a bien amusée et rapellé les saveurs du plat pays: "Le vol-au-vent est la bouchée à la reine de nos amis Français. Chose assez cocasse si l'on considère le fait que des reines, ils n'en ont plus. Nous oui, mais des bouchées, on n'en a pas. [...] Le vol-au-vent se distingue cependant de la bouchée à la reine par quelques points fondamentaux. Il constitue ce qu’on nomme un plat consistant et plus il est consistant, mieux c’est. Il se sert avec des frites. J’imagine mal une fine et petite bouchée à la reine trônant au milieu de grosses frites dorées. La pâte feuilletée doit être assez molle et bien imprégnée de sauce. Si elle est légère et craquante, méfiez-vous, ce n’est pas un vol-au-vent mais une bouchée à la reine." 

Pour 6 :

-1 poule cuite ( donc! )

-100g de beurre

-100g de farine

-1 Litre de bouillon

-500g de champignons de Paris

-1 boîte de petites quenelles de veau

-le jus d'un demi citron

-1 petit verre de vin blanc sec

-persil

-sel, poivre, noix de muscade râpée

-6 feuilletés à vol au vent

  Dépioter la poule ( enlever la peau et détacher la viande ) et couper la viande en cubes. Réserver. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, faire un roux quoi, et ajouter progressivement le bouillon chaud. 

  Nettoyer et couper les champignons en 4, les faire revenir dans une poele et arroser du vin et du jus de citron. Ajouter la viande et laisser réduire le liquide.

  Rincer les quenelles.

  Ajouter le tout à la sauce et assaisonner à votre goût. Ajouter le persil ciselé.

  Réchauffer les feuilletés au four et les garnir de sauce.

  Servir avec du riz ou des frites ( ou de la salade pour les petits joueurs ).

Si tu ne vas pas à l'alsace, l'alsace viendra à toi!

Chouette un après midi d'automne où le soleil daigne montrer le bout de son nez! ça me donne envie de faire des bretzels.

Pour la recette, je fais confiance à la recette trouvée sur le site "le pétrin"

Pour 8 à 10 Bretzel:

Pour la pâte j'ai utilisé les mêmes quantités, mais j'ai utilisé la MAP ( et vu comme elle a eu du mal à pétrir cette quantité de pâte j'en suis bien contente!!), programme pâte.

• 650g de farine T65
• 2 cc de levure sèche instantanée (= 1 sachet)
  
• 2 cc de sel fin
• 1 cs de sucre
• 60g de beurre mou (ou margarine)
• 180ml d'eau tiède
• 200ml de lait à température ambiante ou tiédi, au moment du pétrissage j'ai du en rajouter dans la MAP 3-4càs, c'est mieux de vérifier

Une fois que la pâte à levée,

Dégazer la pâte ( une fois encore je rappelle l'importance de cette étape: vu sur marmiton TV, ils n'hésitent pas à jeter la pâte sur le plan de travail!),

Diviser la pâte en pâton de 110g ( pour 10 bretzel de la même taille que ceux de la photo) ou en pâton de 140g (pour 8 gros bretzel).

Commencer à façonner des boudins d'une 40N de cm et les laisser reposer le temps de faire les autres (attention ne fariner pas trop vos mains ou le plan de travail, la pâte se travaille très bien en elle même si il y a trop de farine c'est plus difficile de la rouler; car je rappelle qu'on étire toujours la pâte en la roulant, on ne tire pas dessus!!!).

Puis reprendre les pâtons et les étendre sur un 60N de cm

Façonner les bretzels: prendre les extrémités, faire deux entortillements et les coller à la grande boucle: (pour de meilleurs explication revoir ici).

Laisser lever à température ambiante le temps d'un épisode de californication ( série trash et géniale avec David Duchovny; le mulder que je n'ai jamais vu est ici un écrivain hanté par la page blanche et un homme qui a du mal a s'y retrouver entre son ex femme, sa pré ado, et une ado mineure puncheuse)

Ensuite on prépare le bain de pochage: (préchauffer le four à th 6-7 (200°c))

• 2.5l d'eau
• 100g de bicarbonate
  
• gros sel (ici fleur de sel)

Il paraît que c'est cette étape qui donne au bretzel leur goût et texture si particulière!

On porte à frémissement et on plonge les bretzel 1 par 1 pendant 30s, et on les égoutte avec un écumoire;

Ensuite, on les remet sur une plaque qui passe au four, sur du papier sulfurisé ( préalablement huilé, ne faites pas comme moi, j'oublie toujours cette étape: résultats à l'aide d'un pinceau et d'eau j'ai passé une bonne 1/2 heure à enlever le papier qui avait collé, hum...) et on saupoudre de gros sel

On enfourne pour 14 min à four chaud th 6-7 ( 200°c). (sur le pétrin elle badigeonne les bretzel d'un jaune d'œuf, moi je ne l'ai pas fait)

On laisse refroidir sur une grille, à déguster dans la journée, sinon on peut très bien les congeler et les sortir quelques heures avant de les déguster!

Flemmingite aigue

  Eh oui, le froid, la grippe, le bibou qui commence à se la jouer quadrupède, ça me motive pas à me lancer dans de la cuisine compliquée. Et puis un petit brin de nostalgie pour ce fameux cake jambon-olives, qu'on n'avait pas mangé depuis belle lurette. Ok, ça rime pas très bien avec ce que je racontais l'autre jour à propos de la nourriture, c'est gras, c'est salé, mais c'est booooooooon, et puis j'y ai mis de la farine complète hein ;)

  Accompagné de crudités ( ici salade de chou rouge assaisonnée de sauce soja et huile de sesame ), et voilà un petit repas facile pour les samedis de flemmingite aigu.

Pour un cake salé jambon-olives: 

-150g de farine semi-complète

-100g de farine complète

-4 oeufs

-200ml d'huile d'olive

-150ml de vin blanc sec

-2 CàS de vin cuit ( ou vermouth  )

-150 g de jambonneau coupé en petits dés

-1 bocal d'olives vertes dénoyautées ( environ 100g egouttées )

-100g d'emmental râpé

-poivre, thym, romarin

  Mélanger tout ça dans l'ordre, et hop au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes. Servir froid.

  Et puis pour le plaisir ( tant qu'on y est ), on accompagne son repas d'une bonne lambic Faro. Les lambics sont des bières belges ( il existe d'autres bières, ah bon? ) à fermentation spontanée, peu pétillante et sans mousse. On ajoute du sucre candi dans la faro, ce qui fait d'elle une bière très douce et sucrée, à la belle robe rousse, et qui contient seulement 4° d'alcool. Une vraie bière de fillette, idéale pour les usines à lait!

  

chinois extra choco et crème pâtissière... miam !!!

Décidement si je n'avais pas décidé de m'occuper de l'orientation de ces chers ado si adorables.... (hum..;)) je crois que je serais devenue boulangère (et obèse)!

En faisant un petit tour chez l'excellente "beau à la louche" j'ai découvert une délicieuse recette de chinois.

Vous savez cette brioche faite de rondin de crème pâtissière et riche en pépites de chocolat. Lassée de manger les chinois trop secs des grandes surfaces je me suis donc lancée, armée de ma MAP décidément indispensable!

Et bien pas du tout déçue du voyage et au boulot non plus! même si certains ont pu le trouver trop riche en chocolat ( c'est jamais trop riche en chocolat!!!)

Pour la brioche en MAP (merci Omelette):

Mettre dans l'ordre:

• 55 gr de beurre fondu
• 1 gros œuf battu
• 10 cl de lait tiède
• 25 gr de sucre en poudre
• 1/2 cc de sel
• 260 gr de farine T 45
• 1 sachet de levure de boulanger déshydraté ou 2 cc.
• Programme pâte seule.

Pendant ce temps on prépare la crème pâtissière:

• 2 jaunes d'œufs
• 30g de sucre blond
• 13g de maïzena
• 200mL de lait
• 150g de chocolat noir en pépites

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.

Ajouter ensuite la maïzena et bien mélanger.

Porter le lait à ébullition, et le verser en un fin filet sur la préparation aux jaunes d'oeufs, tout en mélangeant.

Fouetter bien puis verser la préparation dans la casserole, mettre sur feu moyen et ne pas cessez de fouetter jusqu'à ce que la crème ait épaissi.

Verser dans un bol, recouvrir de papier film et laisser refroidir.

Quand la pâte a fini de lever, on la dégaze,

étape primordiale quand
on cuisine avec des pâtes levées, il ne faut pas hésiter à malaxer notre
pâte, elle relèvera encore mieux après!

On étale la pâte en un grand rectangle ( environ 25cm sur 40cm)

On tartine généreusement de crème pâtissière et on parsème des pépites de chocolats.

Ensuite on roule ce rectangle sur le grand côté (histoire d'avoir plus de petits boudins) et on coupe en 5-6 boudins que l'on dispose dans un moule à charnière (il ne faut pas hésiter à bien les espacer car la brioche va gonfler, gonfler, gonfler...); et donc ensuite on laisser reposer le chinois dans une pièce à T° ambiante ( une bonne 20aine de degré quand même!) pendant une heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Dernière étape: on prépare la garniture:

• 100ml de lait
• 1 càs de sucre blond

Mélanger le lait avec le sucre blond, verser ce mélange sur le chinois (personnellement j'ai mis mon chinois dans du papier cuisson donc le lait de risquait pas de couler, mais on nous conseille de mettre le plat dans un moule à tarte si on a peur que ça coule, et pas envie de récurer le four le lendemain!)

Cuire 30 minutes, 10 à 5 minutes avant la fin de la cuisson, jeter un coup d'oeil, si le chinois dore trop rapidement, le couvrir avec une feuille de papier aluminium

Tarte pommes-poires rustique...

  ...On va dire ça comme ça...

  Force est de constater que tout ( ou presque ) autour de nous commence à nous faire peur : les cosmétiques, les voitures, les detergents, les peintures, les meubles, l'eau du robinet, les jouets en plastique, les biberons en plastique, les sacs en plastique, et biensur, chose qui nous intéresse ici, notre alimentation... Il n'y a pas un média qui fait l'impasse dessus actuellement: on ingère, respire, transpire des cochonneries. Et là je ne pense qu'au mal que ça nous fait à NOUS!

  Je le savais depuis belle lurette évidemment, mais depuis que je ne suis plus responsable que de mes propres petits oignons, mais aussi de ceux d'un mignon petit truc rose, j'essaie de faire des efforts, et il y a de plus en plus de choses avec le mot "complet" dans nos placards, et le mot "bio" dans notre frigo. ( Bon quand on veut faire des macarons, c'est pas facile...)

  Alors on pense à sa petite santé, à la petite santé des autres, des animaux, et de notre grande copine "la planète", et on trie, on jète moins, on achète moins aussi tant qu'à faire, on motorise pas trop, et on mange RUSTIQUE. Allez, on essaie, au moins.

Pâte à tarte:

-100g de farine de blé complète

-150g de farine de riz complète

-4 CàS d'huile d'olive

-1 verre d'eau

-1 poignée de graines de tournesol

-2 CàS de sucre ( je vous laisse deviner)

Garniture:

-2 pommes rouges bio

-2 poires communes bio

-le jus d'un demi citron

-1 yaourt brassé

-1 CàS de purée d'amandes

-1 oeuf

-poudre d'amandes

-sucre

  Mélanger les ingrédients de la pâte rapidement pour former une boule et laisser reposer le temps de préparer la garniture.

  Laver et couper les fruits en petits cubes, sans les eplucher. Arroser du jus de citron.

  Dans un bol, mélanger yaourt, purée d'amandes, poudre d'amandes et oeuf. Etaler la pâte à tarte et foncer un moule. Garnir de fruits coupés, puis de migaine.

  Enfourner à 180° pendant 35 minutes.

Patidou farci

Dernièrement dans notre "panier de saison" nous avons découvert encore une nouvelle courge: la patidou!
Pour changer de la purée et des veloutés j'ai donc opté pour une cuisson au four, je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog "c'est moi qui l'ai fait!".

Je n'ai pas été déçu! le patidou à un goût très sucré et on retrouve évidemment ce petit arôme de châtaigne que j'apprécie chez ces Cucurbitacées!!

Recette pour 1 patidou farci, (pour un repas complet, je pense que c'est mieux d'en compter un par personne);

• 1 patidou
• 150g de lardon
• 150g de champignon (ici en boite mais j'imagine qu'avec des frais ça doit être délicieux)
• 3-4 càs de crème fraiche
• 3-4 càs de parmesan râpé
  
• sel, poivre, muscade

Préchauffer le four à 200°C.
Découper le chapeau du patidou et retirer les graines à l'aide d'une cuillère à soupe.
Faire revenir les lardons et les champignons sans matière grasse (je passe toujours par cette étapes pour éviter que les champignons ne rendent trop d'eau).
Dans un bol mélanger les lardons-champignons avec la crème et la parmesan.
Saler, poivrer généreusement et rajouter la muscade.
Farcir la patidou, lui remettre son petit chapeau et enfourner.
La cuisson est assez longue, il faut compter 1h-1h15, si nécessaire le couvrir en cour de cuisson avec du papier aluminium!