du pain!! du pain!!

Non non je n'ai pas renoncé à la cuisine, il y a des jours, des occasions qui font qu'on pas le temps de cuisiner, et parfois on ne réussi pas suffisamment ses petits plats pour les blogger!!

Je reste toutefois fidèle à Hector avec qui je fais du très bon pain!
Je vous fait part de quelques exemples.

La recette est toujours la même:
*370g de farine (parfois je mélange et j'ajoute un peu de farine complète, mais jamais plus de 50g, le pain a du mal à gonfler sinon)
*200g de levain naturel
*230g d'eau
*9g de sel

Pour l'organisation temporelle, ça y est j'ai mon petit rythme:
le soir je prépare mon levain (levain chef + 100g d'eau+130g farine blanche + 1/2 càc de sucre);
le lendemain matin je met tous les ingrédients dans la MAP, prog pâte; et je laisse jusqu'au moment où je rentre ( bien sur j'ai mis une programmateur sur la MAP pour qu'elle s'éteigne !!)
et quand je rentre je dégaze et façonne mon pain qui lève 1h à 1h30 sur le radiateur soit dans un moule à cake en silicone ou dans un saladier qui passe au four.

Cuisson:

four préchauffé à th9, avec une coupelle d'eau
10min à th 9
puis 25min à th7

flamiche au maroilles

Ah le ch'nord!!, cette période à quand même était un tournant dans ma petite vie alors c'est toujours avec nostalgie et bonheur que je fais des recettes qui me rappelle le bon vieux temps, la vie à Armentières, les restaurants rue de Gand....

Voilà une recette que je réalise pour la 2ème fois et dont je ne me lasse pas!
La recette a été trouvée sur un blog culinaire que vous pouvez trouver ici,

Cette recette a le mérite d'être extrêmement simple à réaliser si on est patient, car elle est à base de pâte levée, tellement légère que la flamiche passe toute seule!

ingrédients pour la pâte levée:
250g de farine (T45 ou 55)
1 sachet de levure de boulangerie type brioch**
50ml d'eau tiède
4g de sel
16g de sucre
2 œufs

Dans la MAP programme pâte, une fois levée, on pétrie le pâton pour le dégazer et on remet à lever pendant 1-2h, puis on étale la pâte au rouleau pour en garnir le moule et on laisse encore lever 1/2heure ou 1heure, à coté du radiateur par exemple.

ingrédients de la flamiche:
250g de maroilles
une brique de crème semi-épaisse
poivre ou mélange 5 baies.

Préchauffer le four à 190°
Étaler 2 càs de crème semi-épaisse sur la pâte.
Couper le maroilles en tranches (pas trop fines quand même), garnir la flamiche.
Étaler à nouveau un peu de crème par dessus.
Poivrer généreusement.
Cuire environ 18min.