des blettes...

Si il y a bien un légumes qui pousse sans se soucier des saisons c'est bien les blettes.
J'ai bien essayé au début de les laisser pourrir au fond du frigo mais comme on en a chaque semaine, ça fait beaucoup de gâchis.... Il a donc fallu trouver une recette qui masque le goût ( très fort) des blettes. La première recette de tarte au blettes est celle de ma futur belle sœur: un appareil avec des lardons, des oignons caraméliser, de la ricotta et du parmesan: MIAM!!!

La recette que je présente aujourd'hui est un peu plus light, pour une cuisine de tous les jours! Mon ingrédient secret: de la menthe!


Ingrédients:
pour la pâte au fromage blanc:

• 240g de farine
• 200g de fromage blanc
• 2 càs d'huile d'olive
• 1/2 sachet de levure chimique
• sel
  

Pour l'appareil:

• 1 pot de 200g de philadelphia
• 3 oeufs
• 1 grosse poigné de menthe fraiche
• sel, poivre
• ... des blettes bien sur
  

Préparer les blettes à l'avance: moi je ne garde que le vert, mais il parait que les côtes se mangent aussi... Je mets mes verts de blettes à blanchir dans un grand volume d'eau bouillante, je laisse cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien fondante. Ensuite je les mets dans ma passoire et je les laisse s'égoutter très longtemps.

Pour préparer la pâte à tarte je vous laisse regarder ici . J'ai fait ici le double de la dose indiquer car mon moule était assez grand.

Préchauffer le four à 180°C.
Pour l'appareil: mélanger bien le philadelphia avec les œufs, ajouter sel, poivre, la menthe ciselée et enfin les blettes bien égouttée et coupés en fine lanières.

Cuire environ 30minutes. Nous avons mangé cette tarte froide en apéro, et elle était très fraiche!

Risotto de la mer

Encore une recette issue du livre de recette que j’ai ramené de mes vacances romaines. Il n’y a pas que les pizzas et les pâtes en Italie qui valent le détour, les risottos sont à tomber, personnellement j’en ai mangé un au restaurant là-bas qui était aux courgettes et fleurs de courgettes, c’était un régal ! Ce risotto est différent des risottos classique car il n’y a pas de parmesan, mais c’est une recette très fraiche du coup !

Je ne suis pas une grande fane du fenouil, enfin surtout lorsqu’il est cru, lorsqu’on le cuit son goût devient plus subtil.

Voici donc une recette de risotto au fenouil et crevettes.

Ingrédients : pour 4 personnes

· 250g de crevettes

· 300ml de vin blanc ou vermouth dry

· 700 ml de bouillon de poisson

· 100g de beurre

· 1 oignon, coupé finement

· 2 fenouils, coupés grossièrement

· 1 gousse d’ail

· 200g de riz

· 20g de persil

Recette :

Peler les crevettes en éliminant le nerf. Mettre le bouillon de poisson et le vin blanc dans une casserole, ajouter les crevettes, porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Il doit rester environ 750 ml de liquide.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon. Ajouter ensuite le fenouil et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le riz et baisser le feu. Saler, poivrer et laisser cuire le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter le bouillon, maintenu au chaud, petit à petit en veillant à ce que le mélange ne dessèche pas. Il doit cuire environ 20 minutes. Au bout de ce temps, ajouter les crevettes, couper le feu et ajouter le persil.

Voilà c’est prêt !!