Les recettes que je présente ici ne le reflète peut être pas, mais nous avons une alimentation plutôt équilibrée et "diététique": pas de viande le soir, les féculents à midi.... Mais derrière tout cela se cache notre vice.... la junk food du dimanche soir!!! Il faut savoir que je suis toujours angoissée le dimanche soir, déjà du temps de l'école!! Alors pour lutter on se réconforte dans la nourriture!!!
Outre les hamburgers, les calamars à la romaine en friture, les pommes noisettes à la poêle... notre pêché mignon favori est la pizza, et depuis que j'ai ramené mon livre de recette d'Italie, on peut dire qu'on assure dans ce domaine!!!
Voici comment faire un pâte fine et croustillante!!
Base pour 4 pâtes:
- 600g de farine
- 2 càc de sel
- 300ml d'eau
- 1 càs d'huile d'olive ( pour badigeonner la sauce)
- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée
Mettre tous les ingrédients dans la cuve d'un robot, ou pétrir à la main, 5 minutes, pas plus.
Remettre la pâte dans un bol, badigeonner d'huile d'olive, couvrir avec un linge et laisser lever 1 heure.
Dégazer la pâte, la pétrir rapidement sur un plan de travail fariné, et la diviser en 4 part égales.
Fariner et former des petites boules, mettre sous un linge et laisser reposer de 30 minutes à 2 heures.
Au bout de ce temps, on peut congeler les pâtons dont on ne se servira pas.
Pour la pizza du soir, il faut étaler la pâte assez finement, 2 mm d'épaisseur.
Recette de la sauce pour pizza:
- 120g de tomates (allongées.. ou pas) pelées
- une poignée de feuille de basilic
- 2 gousse d'ail
- 1 càs de concentré de tomate
- 2 càs d'huile d'olive.
Couper les tomates en tout petits dés, recueillir le jus, mélanger avec l'ail, le basilic ciselé, l'huile d'olive et le concentré de tomate. Laisser reposer 30 minutes, pour mêler les saveurs.
Ne vous inquiétez pas si la sauce n'est pas très liquide, en chauffant, les tomates vont se ramollir et faire l'effet sauce.
Après pour la garniture, on met ce que l'on veut, ici on a mis du chorizo, du fromage de chèvre et des poivrons (du jardin!!), ce qu'on a pu remarquer sur les pizza à Rome c'est qu'ils mettent beaucoup moins de garniture que chez nous!!
Pour la cuisson de la pizza, il faut faire préchauffer son four à fond, en y mettant la plaque sur laquelle la pizza va cuire. Une fois le four chaud, glisser la pizza sur la plaque chaude, mettre dans le four en position basse et selon votre four la pizza va cuire entre 2 et 12 minutes. C'est le fait de mettre la pizza sur la plaque très chaude qui va donner la côté croustillant!
