Couscous de boulettes de poisson

 

 Les paniers bio sont enfin de retour!!!! Du coup on a plein de légumes à cuisiner :-)

Depuis Noël, je suis abonnée au magazine "Cuisine et vin de France" ( merci les futurs beaux parents); et ce mois ci il y a un dossier spécial Cuisine du Sud dans lequel j'ai trouvé cette recette. J'avais tous les ingrédients à disposition et notamment de la coriandre dans le jardin qui est déjà en train de monter en graine ( grrrr!!!)  d'ailleurs un jour il faudra que je trouve le moyen de garder la coriandre plus longtemps.

Ingrédients pour 4 personnes:

de la semoule

• 150g de pois chiche en boite
• 2 tomates
• 3 petites courgettes
• 2 navets
• 3 carottes
• 1 oignon
• 2 gousse d'ail
• 1 dose de safran
• 1 càc de raz-el-hanout
• 1 càc de paprika
• 1 càs de fumet de poisson
• huile d'olive

pour les boulettes de poisson:

• 3 filet de poisson blanc surgelé ( ou frais ça doit être encore mieux!!)
• 1 tranche de pain de mie
• lait
•  1 gousse d'ail
• 1 oeufs
• persil plat
• coriandre
• 3 feuilles de menthe
• farine et huile pour frire les boulettes

Mettre les filets de poisson à décongeler.

Détailler les légumes en petits cubes. Hacher l'oignon et l'ail et les faire fondre dans une cocotte avec un peu d'huile. Ajouter les légumes et laisser compoter 10 minutes. Ajouter les épices et mouiller avec 60cl d'eau. Remuer, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Pendant ce temps on prépare les boulettes de poissons. Dans le blender mettre l'ail et les herbes ( j'ai garder les branches que j'ai ficelé puis mis dans le bouillon avec les légumes). Oter la croute du pain de mie et laisser la mie gonfler avec le lait.

Casser l'oeufs dans un bol et mettre les 3/4 dans le blender avec les herbes, l'ail, la mie de pain essorée et le poisson. Mixer finement.

Former des boulettes, rouler les boulettes dans la farine puis dans l’œuf et les faire dorer à la poêle bien chaude. Ajouter les dans la cocotte et laisser encore cuire 20 minutes. Rajouter de l'eau si nécessaire.

Préparer la semoule selon les indications du paquet.