salade caesar

Eh non! je ne vais pas  vous présenter la dernière salade à la mode sur la blogosphère!! Et pourtant j'aimerai bien, il s'agit de la panzanella et le concept me plait énormément : "Il s’agit de pain grillé ou un peu dur, coupé en cubes et mélangé à des crudités, de l’huile, du vinaigre balsamique et de la fleur de sel" ( extrait de chez Cléa cuisine ) , mais le problème c'est que je n'ai pas encore de tomates moi!!!!

N'empèche, pour varier de la salade verte toute simple, j'ai eu une super idée, un peu piquée chez ma soeur qui nous en a fait une, un beau dimanche de juin! 

La recette est toute simple, mis à part l'énigme de la cuisson de l’œuf!! Elle vient de chez marmiton, j'ai juste rajouté des filets de poulet pour en faire un repas complet.

Ingrédients ( 4 personnes)

• 1 salade
• 25g de parmesan en copeaux ( découpés à l'aide de l'économe)
• pain de mie ou de campagne
• 2 càs d'huile 
• 2 filets de poulet

pour la sauce:

• 1 œuf
• 25 g de parmesan râpé
•  2 cuillères à café de câpres
•  1/2 cuillère à café de moutarde
•  1 trait de Tabasco
•  le jus d'1/2 citron
•  1 gousse d'ail pelée
•  15 cl d'huile
•  sel et poivre

Recette:

Cuire l’œuf, 1 min 30 dans de l'eau bouillante ( bon moi je le fais cuire un peu moins d'une minute) .
Faire dorer le pain de mie ou de campagne dans l'huile. Puis faite dorer les filets de poulet que vous couperez en tranche un peu épaisses. Réserver.

Mettre tous les ingrédients de la sauce et l'oeuf écalé dans un blender. Mixer longement.

Réunir tous les ingrédients dans un saladier, bien mélanger et terminer en râpant des copeaux de parmesan.

c'est enfin l'été!! Salade de fèves au cumin

Ça y est l'été est enfin arrivé, avec les vacances qui approchent ça fait plaisir!

Les chats peuvent enfin se la couler douce, à l'image de Shanga qui fais une sieste bien méritée à l'ombre des rosiers, et il faut bien l'avouer nous aussi on en profite et on se la coule douce!!

Avec le beau temps, nos paniers de saison sont aussi revenu, et enfin il n'y a plus trop de choux!! à nous les petits pois, les salades fraiches, les radis piquants et les fèves!!

La recette que nous faisons à chaque fois qu'on a des fèves est celle de chef, je n'arrive pas à me décider à tenter une nouvelle recette à base de fèves tellement nous raffolons de cette association avec le cumin!!

recette pour 2 personnes:

• 100g de fèves épluchées
• 2 pincées de cumin en grain (+ 2 pincées de cumin en poudre, facultatif)
• 2 càs d'huile d'olive
• le jus d'1/2 citron
• sel
• poivre
  

Faire cuire les fèves dans l'eau salée.
Quand elles sont cuites, mettez les dans un bol d'eau froide ( pour enlever la petite peau, il suffit alors de presser les fèves entre vos doigts). Les égoutter.
Mettez-les dans un bol avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et poivre et le cumin. Je mets du cumin en grain et en poudre pour obtenir un goût très prononcé, mais dans la recette le chef n'en met qu'une sorte.

Servir cette salade bien froide dans de jolies verrines en accompagnement d'autres salades: au poivrons grillés par exemple!

Le mystère du cumin en grain,
expatriée (pourtant pas bien loin de l'Alsace Moselle), impossible de trouver du cumin en grain dans les grandes surfaces ( uniquement les épiceries fines), quelle hérésie alors que c'est tellement bon le cumin, je vous conseille d'en mettre dans vos sandwich avec de la charcuterie ou même du fromage: hum du munster au cumin!!!

Beluga pour saumon fumé

Non non, mes élans de jeune bergère démunie n'ont pas déjà laissé place à de plus luxueuses aspirations...il ne s'agit pas ici du caviar ( ni du très joli cétacé ), mais des lentilles béluga, petites lentilles toutes rondes et noires, à l'apparence du fameux caviar, donc!
L'association avec le saumon fumé, en plus d'être amusante, est très intéressante, à condition toutefois de bien les assaisonner pour en relever le goût.

Salade de lentilles béluga au saumon fumé ( pour 3 assiettes en plat principal ):

-200g de lentilles béluga
-200g de chutes de saumon fumé ( ça reste un plat assez économique, donc)
-moutarde à l'ancienne
-1 échalote
-vinaigre balsamique
-vinaigre au miel
-huile d'olive
-ciboulette
-sel & poivre

Faire cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Elles restent un peu fermes. Egoutter et laisser refroidir.
Préparer la vinaigrette avec l'échalote finement ciselée, une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, un trait de vinaigre balsamique, deux cuillères à soupe de vinaigre au miel, et de l'huile d'olive. La vinaigrette doit être assez acide pour accompagner les lentilles.
Mélanger avec les lentilles et laisser reposer, ainsi les lentilles vont en absorber une partie.
Dresser les assiettes en répartissant sur la salade de lentilles des lamelles de saumon fumé. Parsemer de ciboulette ciselée.

Voilà une petite salade très simple, peu chère, mais qui fait son petit effet.

Toujours le même thème - Salade de torsades aux légumes grillés

Allez encore une petite, et, promis, après on essayera de faire des recettes de saison. Pour dire la vérité, c'est l'homme de la maison qui nous a apporté ces poivrons et aubergines, qu'il faut donc bien cuisiner! J'adore ça, pas de problèmes, mais j'avoue qu'en ce moment j'ai plutôt envie de manger une soupe bien chaude au coin de la cheminée ( qu'est ce que ca va être quand il va faire vraiment froid? ) C'est vrai je suis un peu frileuse, et je regrette déjà le temps béni de la grossesse, où l'élévation de ma température corporelle m'avait rendue plus apte à affronter l'hiver. Bon, pour la soupe, on aura bientôt l'occasion d'aborder le sujet en large et en travers, par contre pour la cheminée, je n'ai que celles de la centrale nucléaire voisine en vue...

Recette pour 2-3 personnes :

-3 poivrons rouges

-1 aubergine moyenne

-200g de pâtes torsades

-huile d'olive

-vinaigre balsamique

-romarin

-ail en poudre

-sauge fraîche

-sel, poivre

-2 petites tomates confites

-parmesan

La veille, préparer les poivrons marinés. Pour cela, les passer sous le grill du four afin d'en enlever la peau. Surtout ne pas regarder par la porte du four, la peau qui cloque et eclate est un spectacle des plus atroce. Oter les graines et les filaments blancs, et les couper en gros quartiers. Dans un récipient hermétique, placer les morceaux de poivrons, un peu d'ail en poudre, du romarin, du sel et de l'huile d'olive. Reserver au frigo jusqu'au lendemain.

Le jour même, couper l'aubergine en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur, badigeonner celles-ci d'huile d'olive et les faire griller recto/verso sous le grill du four. Attention à ne pas trop les faire griller ( comme moi ! ).

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, et les rafraichir sous l'eau froide.

Couper les légumes grillés en morceaux assez gros, mélanger avec les torsades, un trait de vinaigre balsamique, du sel et des feuilles de sauge fraîche. Réserver encore un peu au frigo afin que tous les parfums se mélangent bien.

Au moment de servir, parsemer de tomates confites coupées finement et de copeaux de parmesan.