curry rouge de crevette, recette de Jamie Oliver

 Je ne dirais pas que Jamie Oliver représente la cuisine anglaise!

Pour moi c'est un ovni de la cuisine, il a vraiment un style à part et à lire une recette on reconnait très vite les siennes!

Pour Noël, on m'a offert son livre "30 minutes chrono", plus qu'un recueil de recette, c'est une autre façon de cuisiner! l'ustensile principal??? un mixer! au niveau du garde manger, il faut avoir un peu de tout! c'est pas évident de faire les courses pour une recette de Jamie Oliver, il faut se laisser porter par nos envies et s'adapter aussi!  En voici un premier exemple avec ce curry, je n'avais pas tout sous la main,

 mais le résultats est top!! et rapide!!! Explosion gustative garantie !!!

ingrédients du curry rouge, pour 4 personnes

• 2 tiges de citronnelle
• 1 piment rouge frais
• 2 gousses d'ail
• facultatif: 4 feuilles de citron kaffir
• une botte de coriandre
• 2 poivrons rouges à l'huile
• 1 càc bombée de concentré de tomates
• 1 càs de nuoc nam
• 2 càs de sauce soja
• 1 càc d'huile de sésame
• 2 cm de gingembre frais
• 8 grosses crevettes crues
• 200g de crevettes cuites ( les petites en boites) pour moi 300g de crevettes roses fraiches
• 200g de pois gourmands petits pois surgelés
• 400g de lait de coco

1. Mettre dans le robot mixer: le piment, les gousses d'ails pelées, le citron kaffir, la botte de coriandre, les poivrons à l'huile, le concentré de tomate, le nuoc nam, le soja, l'huile de sésame et le gingembre pelé et haché. Mixer finement tous ces aromates jusqu'à obtenir une pâte.
2. Verser de l'huile dans une grande casserole, faire cuire les crevettes, ajouter la pâte de curry et laisser cuire 1 à 2 minutes, ajouter les petits pois et verser le lait de coco.
3. Remuer pendant qu'il se fond dans le mélange puis laisser mijoter à feu moyen

Pour les amoureux de carottes...

Oui bien sur la saint Valentin est une fête commerciale, mais c'est quand même bien sympa de la fêter et de se faire un bon petit repas!
Alors même si chez nous on l'a fêtée quelques jours plus tard, c'était l'occasion de tester une recette de Cyril Lignac issue de son livre "Dîners aux chandelles" .
Un livre de recettes pour 2, mais je préviens les gourmands, les proportions c'est pour 2 petits moineaux!!

Le gâteau de carottes est juste un accompagnement, ici avec un riz gluant épicé ( curry et sauce soja) mais je dois dire que je ne suis pas du tout convaincu epar le riz gluant, et avec tout ceci des crevettes justes sautées avec ail et persil ( miam!!) et flambées à l'armagnac ( rien que ça! mais vraiment c'est le must!!)

Recette du gâteau de carottes, pour 2

• 200g de carottes
• 1 œuf
• 15g de gruyère râpé ( ou mieux du comté)
• 25g de beurre
• 25cl de bouillon de volaille
• sel, poivre
• ciboulette ou comme le chef 1/2 botte de cerfeuil ( mais j'en avais point!)

-Épluchez et coupez les carottes en rondelles, les faire cuire avec le bouillon de volaille et la moitié du beurre à petits bouillons jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
Effeuillez le cerfeuil , réservez quelques pluches pour la déco.

-Préchauffez le four th6.
écraser les carottes à la fourchette, ajoutez l'œuf, le fromage, la ciboulette ou le cerfeuil, poivrez ( salez si vous voulez mais moi je trouve qu'avec le bouillon c'est pas la peine). Beurrez des petits ramequins et versez-y la préparation.

-Cuire dans un bain marie au four pendant 20min.

Je trouve cette recette parfait pour une petit accompagnement, on sent vraiment bien le goût des carottes!! mais si vous voulez l'utilisez comme seul légume je conseille de doubler les doses!!!

Asiatic style

J'avais bien aimé la présentation en brochette pour le poulet sauce tahiné, alors j'ai recidivé pour ce repas aux accents asiatiques, mais avec des crevettes. C'est une improvisation totale, mais les différents parfums se sont bien accordés, et on a plutôt bien mangé ( non? ).

Pour 4 personnes:

Crevettes marinées au gingembre et fruit de la passion:

-32 crevettes roses, crues de préférence ( hélas, je n'ai trouvé que des cuites )

-le jus d'un demi pamplemousse rose

-1 fruit de la passion

-1 gros pouce de gingembre

-2 CàS de sauce soja sucrée ( ou sauce soja + miel )

-15 brins de ciboulette (grosso modo, je ne les ai pas comptés ;) )

-1 CàS d'huile d'olive

Décortiquer les crevettes. Presser le demi pamplemousse. Récuperer la pulpe du fruit de la passion. Eplucher et râper le gingembre. Melanger tout ça avec la sauce soja, l'huile d'olive et la ciboulette ciselée et laisser mariner 2 bonnes heures.

Piquer les crevettes sur des brochettes, 4 par 4.

Passer les sous le grill du four à chaleur maximale, quelques minutes, le temps que les crevettes soient cuites ( ou chaudes dans mon cas ).

Chou chinois sauté aux noix de cajou:

-1 chou chinois

-1 grosse poignée de noix de cajou grillées non salées

-300g de pousses de soja fraîches

-1 oignon

-1 grosse gousse d'ail

-sauce soja

-1 grosse pincée de coriandre moulue

-huile d'olive

Emincer le chou chinois et l'oignon assez finement. Presser la gousse d'ail. Rincer les pousses de soja. Faire chauffer une sauteuse et y mettre un filet d'huile. Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter le chou et les pousses de soja. Cuire vivement. Les légumes doivent rester un peu croquants.

Attention le chou chinois va rendre beaucoup d'eau, alors ne pas hésiter à avoir un feu bien vif.

Arroser de sauce soja et saupoudrer de coriandre.

Ecraser grossièrement les noix de cajou et les mélanger au chou. Faire encore un peu revenir.

C'est fini.

Voilà un repas facile à preparer, rapide, et bon. Servez-le avec un bon riz thaï.