Des fois, ça nous arrive d'oublier les pizza, hamburger, raclette et autres douceurs, et quand je me redécide à cuisine, j'ai envie de faire quelque chose de sain!!
Je vous ai déjà parlé du site Cléa cuisine , une mine d'or de recettes originales, et encore plus si vous allez regardez par là, elle propose pleins de recette pour cuisiner les légumes autrement!
Grande fan de risotto, j'ai un peu adapter sa recette de Risotto à l’oseille, à la menthe et à la purée d’amande. Je n'avais pas assez d'oseille dans le jardin (!!!) et dans le risotto j'aime toujours mettre des petit pois! L'ajout de purée d'amande est top, ça remplace bien le beurre et le parmesan au niveau de la texture, mais pas du goût, ça c'est normal!
1 oignon
1 c. à soupe d’huile d’olive
bouillon de légumes
80 g de riz carnarolli ou arborio ( vous pouvez en mettre plus si vous êtes de grands mangeurs)
1 gros bouquet d’oseille
1 petit bouquet de menthe
1 bol de petit pois
1 c. à soupe bombée de purée d’amande blanche
Éplucher et émincer finement l’oignon. Faire revenir dans l’huile bien chaude. En parallèle, faire chauffer le bouillon de légumes. Lorsque l’oignon est légèrement doré, ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Mouiller avec une louche de bouillon. Hacher finement l’oseille et la menthe et ajouter ainsi que les petits pois. Continuer à mouiller le riz avec le bouillon (il n’est pas forcément nécessaire d’utiliser tout le bouillon). Au moment de servir, saler et incorporer la purée d’amande. Servir bien chaud, avec éventuellement un peu de parmesan.
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