Non je ne vais pas parler ici de bricolage ou de jardinage!!!
En fait j'ai pu utiliser pour la première fois les ustensiles de cuisine offerts par ma mère, à savoir un cadre rectangulaire, une longue spatule pour lisser et une corne.
Pour une soirée singstar j'ai donc réalisé un entremet/bavarois ( en toute franchise je ne sais pas quel terme il faut utiliser... si quelqu'un peut m'éclairer sur la différence ente ces deux termes!). Pour le parfum, il me restait des myrtilles cueillies près de chez mes parents, qui ont gentillement patientaient dans mon congélateur. Et pour la mousse, j'ai voulu quelque chose de léger et il n'y a rien de mieux que le citron.
Il a fallu utiliser de la gélatine, j'avoue que je ne suis pas encore très rassurée avec ce produit, surtout après ma malheureuse expérience (clic!) . Mais tout c'est bien passé, oufff!!! la mousse était prise juste comme il faut!
La base du gâteau était un financier aux myrtilles, j'ai fait ce choix car j'adore les financiers, mais en toute honnête une génoise aurait pu faire l'affaire car je n'ai pas retrouvé le fondant et le goût d'amande amer caractéristique des financiers. à réserver pour des gâteaux individuels donc!!
Recette, pour 12 parts
Financier aux myrtilles:
- 125g de poudre d'amande
- 200g de sucre en poudre
- 125g de farine
- 5 blancs d’œufs
- qq gouttes d'extrait d'amande amer
- 200g de myrtilles
- un peu de cassonade
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement aux poudres mélangées.
Faire fondre le beurre et l'ajouter, une fois tiédi. Verser qq gouttes d'amande amer et bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule.
Répartir les myrtilles dessus et saupoudrer d'un peu de cassonade.
Cuire à four chaud pendant 30 minutes à 180° (th6).
Laisser refroidir.
Mousse au citron:- 9g de gélatine
- 250g de mascarpone
- 2 gros citrons ( 3 citrons si on aime le goût un peu plus marqué)
- 1/2l de crème fleurette très fraiche
- 120g de sucre en poudre
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide 10 minutes.
Zester les citrons et recueillir leur jus. Les mettre dans une casserole avec le sucre. Faire chauffer et y dissoudre la gélatine bien essorée. Laisser refroidir.
Dans un saladier bien froid, monter la crème en chantilly. Battre le mascarpone et y ajouter le mélanger citron/sucre/gélatine.
Ajouter le mascarpone et repartir sur le financier.
Ivoire fruits rouge
- 250g de purée/coulis de fruits rouge (ici framboise)
- 4g de gélatine
Laisser le bavarois prendre au frigo, le mieux étant de faire le gâteau la veille.
