vive le printemps

Comment dire la joie que nous ressentons tous à avoir une météo semblable à l'été, nous sommes à peine début avril et déjà le temps dehors nous donne des idées d'été, alors pour fêter cela je cuisine!!

Je ne me définie pas forcement comme quelqu'un de minutieuse ou "artiste" mais s'il y a bien un domaine dans lequel je sais prendre mon temps pour faire quelque chose de beau je crois que c'est dans la cuisine, et plus particulièrement dans la pâtisserie. Au moins un domaine où je ne fais pas les choses trop vite, ou je prends mon temps pour soigner les détails!!

Alors quand un jour dans un magasine de déco j'ai vu une image de déco culinaire j'ai tout de suite eu envie de reproduire ce joli petit décor!! il s'agissait d'un décor en pâte d'amande sur un gâteau inconnu le carrot cake!!

Ni une ni deux je me lance dans ce challenge, pour la recette du gâteau j'ai longuement cherché à qui faire confiance pour la recette et mon choix s'est porté sur un chef, Jamie Oliver, une sorte de Cyril Lignac chez les anglais, j'ai déjà testé des recettes de chez lui et je n'ai jamais été déçue, son site est ici ; les recettes sont en anglais mais aujourd'hui internet offre tellement de site de traduction qu'il est facile de découvrir la recette en français!! alors voici donc une authentique recette de carrot cake, absolument pas diététique, malgré l'intitulé!! Mais ce gâteau est terriblement moelleux et peut tout à fait convenir quand vous avez beaucoup d'invité car les proportions sont assez généreuses.

Pour la déco en pâte d'amande, laissez jouer votre imagination, prenez votre temps et tout sera parfait!!

Ingrédients :

• 250 g beurre doux
  
• 250g de sucre roux, ou un peu de sucre roux dans sucre blanc ??
  
• 5 œufs
  
• Zeste et jus d’une orange
  
• 170g de farine
  
• 1 paquet levure
  
• 100g d’amande, les hacher grossièrement
  
• 100g de noix, les hacher grossièrement
• 1 c à thé de cannelle
  
• 1 pincée de clou de girofle
  
• 1 pincée noix de muscade
  
• ½ c à thé de gingembre
  
• 250g de carotte râpées

Pour le glaçage :

• 100g mascarpone
  
• 200g fromage crémeux non salé ici du saint morey
• 85g sucre glace
  
• 1 citron ,zeste et jus

Préparation

• Préchauffer le four à 180°
• Battre le beurre ramolli et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Aouter les jaunes d’oeufs un à un puis le jus d’orange et les zestes.
• Mélanger les ingrédients secs et les ajouter à la préparation précédente.
• Dans un bol séparé monter les blancs en neige.
• Puis les ajouter à la préparation.

• Chauffer dans un four chaud pendant 50 minutes. Le sortir du four et le laisse refroidir 10minutes, puis le mettre sur une grille à refroidir complètement.

• Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients froids et couvrir le cake avec. ou alors comme moi, couper la gâteau en deux en recouvrir l'abaisse du dessous avec la glaçage.

Pour le décor en pâte d'amande, utiliser du sucre glace pour "fariner votre plan de travail et étaler votre pâte d'amande. Si vous ne trouvez pas de pâte d'amande coloré, utiliser des colorants alimentaires!!

un petit air d'été

Mummmm!! tout ce soleil!! ça fait du bien de ressortir la table de jardin et de sentir les odeurs de barbecue.

Le weekend dernier, nous avons profité du dimanche pour ne rien faire mais sans aucune culpabilité vu le travail abattu vendredi et samedi! Et hop les souches des arbres abattus ont été pioché, la tonne de branchage qui trainait dans un coin du jardin brûlée, du coup ont à l'impression d'avoir gagné en m².

Pour faire un clin d'œil à l'olivier que nous venons de planter (enfin on replante après avoir tant arraché!!) l'apéro du dimanche était placé sous le thème de Marseille avec à la carte des panisses et du pastis!!

Les panisses c'est tout simplement de la farine de pois chiche, de l'eau et de l'huile d'olive, attention ce n'est pas très diététique comme recette et il faut s'y prendre un peu à l'avance, voir la veille c'est mieux! On trouve facilement de la farine de pois chiche dans les magasin bio, elle a l'avantage de ne pas contenir de gluten. Si vous voulez faire une autre recette sans gluten à base de farine de pois chiche n'oubliez pas les muffins au pois chiche présentés ici.

ingrédients:
- 250 g de farine de pois chiches
- 1 litre d'eau
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- du sel et du poivre au moulin
- un bain de friture mi-huile d'olive mi- huile neutre

la quantité représenté sur la photo et pour une demi-dose, nous ne sommes que deux après tout!!

Faire chauffer l'eau et l'huile d'olive jusqu'à ébullition, l'eau ne doit pas bouillir. Hors du feu ajouter la farine, attention à ne pas faire de grumeaux. Pour ma part j'ai eu des grumeaux mais je n'ai pas tamisé la farine alors.... Ajouter un peu de sel et beaucoup de poivre et remuer pour bien épaissir la préparation.

Sinon dans une autre recette il préconise de mélanger la farine et les liquides à froid et de chauffer sur feu doux le tout sans cesser de remuer pour épaissir. Je vais tenter cette technique la prochaine fois!

Mettre dans un moule à cake en silicone ou sur la lèche frite du four et laisser prendre au frigo de 4h à toute la nuit.

Préparer le bain de friture dans une casserole. Couper les panisses en grosses frites.
Une fois l'huile très chaude ( c'est important pour qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur) mettez y les panisses à dorer.
Égoutter sur du papier absorbant et sale abondamment. Servir tiède.