brioche aux pralines roses

Et oui je suis toujours dans mon trip brioche, maintenant que j'ai trouvé une recette qui donne une brioche moelleuse.Elle demande un peu de temps mais le résultat est top!!

Ingrédients pour 2 brioches sucrées:

• 1 sachet de levure de boulanger
• 70g de sucre
• 500g de farine
• 4 œufs
  
• environ 90ml de lait ( œufs + lait = 290 ml/g )
• 50g de beurre froid ( +150g pour tout à l'heure)
  
• 1.5 càc de sel, moi je n'en met qu'une càc qui déborde un peu!
• 250g de pralines roses concassées ( c'est une dose généreuse!)/ ou un autre arôme si on n'a pas de pralines : fleur d'oranger, vanille...)
  

Mettre tout les ingrédients dans le robot ( sauf les 150g de beurre et les pralines), mélanger 10 minutes et laisser reposer 30 minutes.

Passer ce temps ajouter : 150g de beurre froid en parcelle et mélanger à nouveau, à ce moment là on voit la brioche "filer". la pâte est assez collante mais ce n'est pas grave, il ne faut surtout pas ajouter de farine!!

Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume. ( au moins 1h30)

Mettre la pâte au frigo au moins 30 minutes. C'est cette opération qui va rendre la pâte "travaillable"

Pour faire une brioche au praline: prélever la moitié de la pâte et étaler là en ovale , environ 30/40 cm, replier les côtés. Garnir de pralines concassées. Vous pouvez en garder quelques unes pour la déco. Replier ensuite pour former une boule.

Faire à nouveau lever la brioche 30 minutes.
Badigeonner-là de jaune d’œuf, ajouter les pralines de la déco et faire cuire à four préchauffé 170° pendant 20 minutes environ.

Avec le reste de pâte, j'ai fait une autre brioche: j'ai formé 8 boules d'environ 65g que j'ai rangé en quinconce dans un moule à cake, j'ai laisser lever 30 minutes, puis j'ai fait cuire avec l'autre brioche. Une fois refroidie, je l'ai mise au congélateur: et voilà, la brioche du weekend suivant est prête!!

souvenir de Lyon

Parfois, je me sens l'âme d'une Julie dans fourchettes et sac à dos.
A chaque visite, on ne peut pas s'empêcher de goûter des plats locaux, et quand on rentre, on n'a qu'une seule envie : vite le refaire!

Le weekend dernier, nous étions donc à Lyon, et nous sommes rentré dans un bouchon lyonnais dans le vieux Lyon. Alors que je suis restée plutôt classique dans mon choix: salade lyonnaise ( je n'ai pas su résister à l’œuf poché"); chéri et sa sœur ont tenté le saucisson en brioche. Et ô surprise, un soir de la semaine, ce même chéri est rentré avec une saucisse de morteau....

Ingrédients : pour 4 personnes

• 250g de farine
• 2 œufs + 45 ml de lait ( il faut obtenir 150g de liquide)
• 1 càc de levure de boulanger
• 25g de beurre froid
• 1 càc de sel
• 75g de beurre froid pour la finition

• 1 saucisse de morteau
• moutarde
• 1 œuf pour dorer

Pour réaliser la brioche, mettre tous les ingrédients dans un robot ( ou MAP) sauf les 75g de beurre. Si on utilise une MAP la débrancher une fois les ingrédients mélangés. Au bout de 30 minutes, ajouter le beurre froid coupé en parcelles et bien mélanger.
Laisser lever dans un endroit tiède, la brioche doit doubler de volume.
Au bout de ce temps, mettre la brioche au frigo.
Faire cuire la saucisse de morteau dans un grand volume d'eau, départ eau froide pendant 30 minutes à petite ébullition. J'ai rajouté dans l'eau 2 feuilles de laurier.
Laisser la saucisse tiédir.
Étaler la brioche en un rectangle, y déposer au centre la saucisse badigeonnée de moutarde. Sceller avec l’œuf. Puis dorer avec ce qui reste d’œuf.
Laisser lever encore 30 minutes.
Cuire dans un four chaud 20 à 30 minutes à 170°.

Servir chaud avec une bonne salade, nous on a trouvé que c'est un plat très complet, mais pour les plus grand mangeur, je précise que ceci est une entrée à Lyon!

Les moules part II

Pas top la photo!!!
C'est un vrai casse tête de prendre de belles photos, car je cuisine surtout le soir, et la luminosité ne suffit pas pour avoir de belle photo.

Enfin bref, tout ceci n'enlève rien au fait que ce repas était très bon: il s'agissait d'un gratin de poisson, sauce aux moules avec des choux de Bruxelles.

Petite précision pour les choux de Bruxelles, si on veut les garder présentable je vous conseille de les cuire au cuit-vapeur. Ce jour là j'ai voulu les cuire dans de l'eau et le résultats n'était pas présentable!!!

La recette que je veux vous donner ici est celle de la sauce.
Dans le billet précédent, je vous ai parlé d'autres recettes possibles avec les moules, voici ma sauce fétiche qui se réalise avec le jus de cuisson des moules.

Moins qu'une recette c'est plus un truc:
en fait il s'agit de réaliser comme une béchamel: on fait un roux avec 30g de beurre et 30g de farine, hors du feu on ajoute un peu de jus de cuisson filtré, on mélange et on ajoute le reste petit à petit, on va mettre à peu près 50cl. on remet à cuire sur feu moyen pour épaissir.

Les moules, part I

Avant de débuter l'année avec une nouvelle recette, je vais tout d'abord souhaiter une

TRÈS BONNE ANNÉE 2012

à tout ceux qui me lise et qui peut être parfois s'inspire des recettes de ce blog! J'espère que cette année sera encore riche en découverte culinaire et en progrès aussi!! Des challenges culinaires il risque d'en y avoir, vu le livre que m'a offert mon chéri, mais avant d'en dire plus, il faut que je teste et que je m'équipe aussi!

Trêve de blabla, je vais quand même la commencer cette recette! Pour commencer l'année, j'avais en vie de vous parler de moules: bien sur on les adore en version marinière, au curry et accompagnées de frites, mais il y a tellement d'autre façon de les préparer! Bien que la saison se termine ( il paraît qu'il faut manger des moules pendant les mois en -bre), on a voulu se faire un dernier petit plaisir.

Cette recette est librement inspirée de celle de mes beaux-parents qui habitent près de Roman sur Isère, une belle région, avec plein de tradition culinaire. Un jour je vous parlerai de la pogne et du Saint genix!!!!

Soupe de moules aux ravioles de Roman

ingrédients: pour 4 personnes

• 3 carottes
• 1/4 de céleri rave
• 1 grosse poignée de petit pois surgelé
• 1 barquette de ravioles de Roman
• 1 grosse poignée de moules décortiqué et cuite façon marinière

Nota bene: en fait j'ai fait un bouillon de légumes, avec les légumes que j'avais à la maison, on peut tout à fait imaginer d'autres légumes: poireaux, oignons, pomme de terre, haricot vert....

1. Préparer le bouillon de légumes en fonction de vos légumes.
2. Ajouter en fin de cuisson les moules décortiquées, donner un coup de bouillon et plonger les plaques de ravioles dedans, elles vont se détacher toute seule.
3. Les ravioles cuisent très vite, alors servez aussitôt.
4. On peut proposer du parmesan râpé pour aller avec cette soupe.
   

cannelloni de fenouil au pesto

Ou comment inventer une super recette avec les ingrédients du frigo!!
Je vous ai déjà avoué ne pas être une grande fan de fenouil cru, mais cuit c'est tout autre chose.
Voici donc ne recette fraiche, mais aussi très jolie visuellement, ce qui ne gâche rien. La douceur du fenouil réveillé par le piquant du pesto: miam!!!

Ingrédients, pour 2 personnes

• 2 bulbes de fenouil
• 2 tomates
• 4 feuilles de lasagne
• 4 càs de pesto
• sel, poivre, herbe de Provence
  

Détailler le fenouil en fines lamelles, en prenant bien soin d'enlever la partie du milieu.

Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les deux tomates sans la peau, le sel le poivre et les herbes de Provence.

Ajouter de l'eau pour faire cuire le fenouil et les tomates sans les colorer et cuire à feu moyen une vingtaine de minutes en rajoutant de l'eau si nécessaire.

Faire cuire les feuilles de lasagne al dente.

Préchauffer le four à 180°.

Disposer les feuilles de lasagne précuites sur une assiette sans les superposer. Déposer une généreuse dose de fenouil/tomates. Les rouler sans trop les serrer et les disposer dans un plat allant au four préalablement huilé, huile d'olive.

Recouvrir chaque cannelloni d'une cuillère à soupe de pesto.

Ajouter dans le fond du plat le reste de jus de la casserole de fenouil/tomate.

Passer au four 10 à 15 minutes.

index des recettes 2ème essai...

Parfois internet nous joue des tours, comme lorsque mon adresse mail chez hotmail s'est retrouvée inaccessible. Bien sur j'ai perdu beaucoup de messages archivés, mais en plus je n'ai plus accès aux recettes publiées sous le login de cette adresse. Voilà pourquoi j'ai du recréer un nouvel index.

Les viandes

carbonnade flamande

poule au pot/vol au vent

tajine de poulet aux citrons confits

brochettes de poulet sauce tarator

choucroute garnie

farcis de légumes 
cordon bleu 
filet de bœuf en croûte 
poulet tikka massala

Les poissons/crustacés

tielles sétoises

quiche saumon poireaux

crevettes marinées au gingembre et fruits de la passion

crumble saumon-poireau

filet de lieu noir façon meunière

paëlla

Lotte, sauce aux moules et champignons

roulé au saumon
risotto de la mer
sauce à base du jus de cuisson des moules
couscous de boulettes de poisson
verrines râpé de surimi
verrines guacamole crevette
curry crevettes de Jamie Oliver  

les légumes

flan de carottes

galette de patidou

tarte au potiron

patidou farci
chou chinois sautés aux noix de cajou
sucrine du berry en gnocchi
moutabal
tombées d'épinard aux pois chiches

purée de potimarron au curry

crumble saumon-poireau

farcis de légumes

courge butternut en curry

courge spaghetti en bouillon

courge spaghetti gratinées

courge butternut en potatoes

courgettes apéritives, fromage de chèvre
tarte aux blettes
cannelloni de fenouil au pesto
gratin dauphinois
verrines guacamole crevette
risotto petit pois oseille menthe
pizza chou fleur  
rouleaux printemps sauce cacahouète 
toast patate douce

Les salades

salade de lentilles beluga

salade de torsade aux légumes grillées

salade de fèves au cumin
salade caesar

Les soupes

harira

velouté de potimarron

velouté de céleri rave et pomme verte

velouté butternut - amande
soupe de moules aux ravioles

Les tartes, quiches, pizza et cakes salés

pizza chou fleur
flamiche au maroille

quiche saumon poireaux

tarte au potiron

cake jambon/olives

muffin de pois chiche de Cléa

tarte aux poireaux façon Laurence Salomon

pâté en croute

gougères

marcellinettes

la quiche lorraine

panisses
tarte aux tomates, pâte light
tarte aux blettes
pizza
brioche lyonnaise

gougères n°2
sablés au parmesan
pizza chou fleur 
pissaladière  


Les pâtes

raviolis chinois

spätzle

conchigliones farcies au saumon
raviolis au bœuf 

Le riz

risotto verde

riz cantonais

paëlla

risotto aux petits pois
risotto de la mer 
risotto aux champignons 
risotto petit pois oseille menthe

Les pommes de terre
 röstis ou grumbeerkiechele
gnocchis 
pomme de terre à la suédoise 

Autres féculents


Les fromages
flamiche au maroille
paneer (fromage frais indien)
marcellinettes
panna cotta au comté
verrines râpé de surimi au st morez
sablés au parmesan

La boulangerie

galette des rois 2014 
galette des rois, by Shanga
galette des rois, by mouchette
brioche des rois du sud de la France
pain au levain
levain
couronne des rois essai 1
naan/chapati
bretzel
chinois au chocolat
baguettes sur poolish
Mauricettes
brioche au kitchenaid
brioche aux pralines roses
petits pain épeautre, seigle, sésame 
kouglof 
pain au lait 

Le chocolat

cookies
bûches chocolat praliné
trianon
gateau choco orange, façon sachertorte
choco-muffins
tarte choco-framboise
Charlotte chocolat blanc, pink charlotte
éclairs au chocolat 
bûche marrons chocolat 

"Muffins Schwartzwälder" ou "cupakes façon fôrets-noires"
entremet chocolat /bûche chocolat praliné et passion 

Les fruits

tarte tatin
tarte aux citrons meringuée
tarte aux citrons à ma façon
fraisier
tarte pomme / poire rustique
tarte "sablé breton" Eric Kayser
chutney de mangue
tartes amandines-poires
carrot cake by Jamie Oliver
entremet citron myrtilles
entremet poire: dessert à l'assiette 
crumble aux pommes  
tarte aux quetsches  
cheesecake classique qu citron 

La pâtisserie

pâte à crêpes
gâteau moelleux citron vert/noix de coco
Bredele 2013: macarons coco, cranberries et chocolat blanc 
 Bredele 2010; boule de linz fourrées
bredele 2009
bredele 2008, part3
bredele 2008, part2
bredele 2008, part1
Verrines speculoos/noix de coco
bûche marron/poire
home made bounty
macarons
cupcake tout léger
sablés au gingembre
tuiles aux amandes
cake chococo
fogulis
gateau choco orange, façon sachertorte
millefeuille
macarons au citron
éclairs au chocolat
saint honoré  
bûche caramel au beurre salé 
choux à la crème 
biscuits "santé"  
entremet nougat, framboise, chocolat  
bûche au chocolat et fruits secs
bûche raffaello: chocolat blanc, noisette et noix de coco 
crème caramel 

c'est fou ce qu'on peut faire avec les bons outils!!

Non je ne vais pas parler ici de bricolage ou de jardinage!!!

En fait j'ai pu utiliser pour la première fois les ustensiles de cuisine offerts par ma mère, à savoir un cadre rectangulaire, une longue spatule pour lisser et une corne.

Pour une soirée singstar j'ai donc réalisé un entremet/bavarois ( en toute franchise je ne sais pas quel terme il faut utiliser... si quelqu'un peut m'éclairer sur la différence ente ces deux termes!). Pour le parfum, il me restait des myrtilles cueillies près de chez mes parents, qui ont gentillement patientaient dans mon congélateur. Et pour la mousse, j'ai voulu quelque chose de léger et il n'y a rien de mieux que le citron.

Il a fallu utiliser de la gélatine, j'avoue que je ne suis pas encore très rassurée avec ce produit, surtout après ma malheureuse expérience (clic!) . Mais tout c'est bien passé, oufff!!! la mousse était prise juste comme il faut!

La base du gâteau était un financier aux myrtilles, j'ai fait ce choix car j'adore les financiers, mais en toute honnête une génoise aurait pu faire l'affaire car je n'ai pas retrouvé le fondant et le goût d'amande amer caractéristique des financiers. à réserver pour des gâteaux individuels donc!!

Recette, pour 12 parts

Financier aux myrtilles:

• 125g de poudre d'amande
• 200g de sucre en poudre
• 125g de farine
• 5 blancs d’œufs
  
• qq gouttes d'extrait d'amande amer
• 200g de myrtilles
• un peu de cassonade

Mélanger ensemble la farine, le sucre et la poudre d'amande.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement aux poudres mélangées.
Faire fondre le beurre et l'ajouter, une fois tiédi. Verser qq gouttes d'amande amer et bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule.
Répartir les myrtilles dessus et saupoudrer d'un peu de cassonade.
Cuire à four chaud pendant 30 minutes à 180° (th6).
Laisser refroidir.

Mousse au citron:

• 9g de gélatine
• 250g de mascarpone
• 2 gros citrons ( 3 citrons si on aime le goût un peu plus marqué)
• 1/2l de crème fleurette très fraiche
• 120g de sucre en poudre

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide 10 minutes.
Zester les citrons et recueillir leur jus. Les mettre dans une casserole avec le sucre. Faire chauffer et y dissoudre la gélatine bien essorée. Laisser refroidir.
Dans un saladier bien froid, monter la crème en chantilly. Battre le mascarpone et y ajouter le mélanger citron/sucre/gélatine.
Ajouter le mascarpone et repartir sur le financier.


Ivoire fruits rouge

• 250g de purée/coulis de fruits rouge (ici framboise)

• 4g de gélatine

Chauffer 50g de coulis de fruits rouges et y ajouter la gélatine préalablement ramollie. Ajouter le reste de coulis et repartir sur la mousse.

Laisser le bavarois prendre au frigo, le mieux étant de faire le gâteau la veille.

Pizza time!!

Les recettes que je présente ici ne le reflète peut être pas, mais nous avons une alimentation plutôt équilibrée et "diététique": pas de viande le soir, les féculents à midi.... Mais derrière tout cela se cache notre vice.... la junk food du dimanche soir!!! Il faut savoir que je suis toujours angoissée le dimanche soir, déjà du temps de l'école!! Alors pour lutter on se réconforte dans la nourriture!!!

Outre les hamburgers, les calamars à la romaine en friture, les pommes noisettes à la poêle... notre pêché mignon favori est la pizza, et depuis que j'ai ramené mon livre de recette d'Italie, on peut dire qu'on assure dans ce domaine!!!

Voici comment faire un pâte fine et croustillante!!

Base pour 4 pâtes:

• 600g de farine
• 2 càc de sel
• 300ml d'eau
• 1 càs d'huile d'olive ( pour badigeonner la sauce)
• 2 sachets de levure de boulanger déshydratée

Mettre tous les ingrédients dans la cuve d'un robot, ou pétrir à la main, 5 minutes, pas plus.

Remettre la pâte dans un bol, badigeonner d'huile d'olive, couvrir avec un linge et laisser lever 1 heure.

Dégazer la pâte, la pétrir rapidement sur un plan de travail fariné, et la diviser en 4 part égales.

Fariner et former des petites boules, mettre sous un linge et laisser reposer de 30 minutes à 2 heures.

Au bout de ce temps, on peut congeler les pâtons dont on ne se servira pas.

Pour la pizza du soir, il faut étaler la pâte assez finement, 2 mm d'épaisseur.


Recette de la sauce pour pizza:

• 120g de tomates (allongées.. ou pas) pelées
• une poignée de feuille de basilic
• 2 gousse d'ail
• 1 càs de concentré de tomate
• 2 càs d'huile d'olive.

Couper les tomates en tout petits dés, recueillir le jus, mélanger avec l'ail, le basilic ciselé, l'huile d'olive et le concentré de tomate. Laisser reposer 30 minutes, pour mêler les saveurs.

Ne vous inquiétez pas si la sauce n'est pas très liquide, en chauffant, les tomates vont se ramollir et faire l'effet sauce.


Après pour la garniture, on met ce que l'on veut, ici on a mis du chorizo, du fromage de chèvre et des poivrons (du jardin!!), ce qu'on a pu remarquer sur les pizza à Rome c'est qu'ils mettent beaucoup moins de garniture que chez nous!!

Pour la cuisson de la pizza, il faut faire préchauffer son four à fond, en y mettant la plaque sur laquelle la pizza va cuire. Une fois le four chaud, glisser la pizza sur la plaque chaude, mettre dans le four en position basse et selon votre four la pizza va cuire entre 2 et 12 minutes. C'est le fait de mettre la pizza sur la plaque très chaude qui va donner la côté croustillant!

des blettes...

Si il y a bien un légumes qui pousse sans se soucier des saisons c'est bien les blettes.
J'ai bien essayé au début de les laisser pourrir au fond du frigo mais comme on en a chaque semaine, ça fait beaucoup de gâchis.... Il a donc fallu trouver une recette qui masque le goût ( très fort) des blettes. La première recette de tarte au blettes est celle de ma futur belle sœur: un appareil avec des lardons, des oignons caraméliser, de la ricotta et du parmesan: MIAM!!!

La recette que je présente aujourd'hui est un peu plus light, pour une cuisine de tous les jours! Mon ingrédient secret: de la menthe!


Ingrédients:
pour la pâte au fromage blanc:

• 240g de farine
• 200g de fromage blanc
• 2 càs d'huile d'olive
• 1/2 sachet de levure chimique
• sel
  

Pour l'appareil:

• 1 pot de 200g de philadelphia
• 3 oeufs
• 1 grosse poigné de menthe fraiche
• sel, poivre
• ... des blettes bien sur
  

Préparer les blettes à l'avance: moi je ne garde que le vert, mais il parait que les côtes se mangent aussi... Je mets mes verts de blettes à blanchir dans un grand volume d'eau bouillante, je laisse cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien fondante. Ensuite je les mets dans ma passoire et je les laisse s'égoutter très longtemps.

Pour préparer la pâte à tarte je vous laisse regarder ici . J'ai fait ici le double de la dose indiquer car mon moule était assez grand.

Préchauffer le four à 180°C.
Pour l'appareil: mélanger bien le philadelphia avec les œufs, ajouter sel, poivre, la menthe ciselée et enfin les blettes bien égouttée et coupés en fine lanières.

Cuire environ 30minutes. Nous avons mangé cette tarte froide en apéro, et elle était très fraiche!

Risotto de la mer

Encore une recette issue du livre de recette que j’ai ramené de mes vacances romaines. Il n’y a pas que les pizzas et les pâtes en Italie qui valent le détour, les risottos sont à tomber, personnellement j’en ai mangé un au restaurant là-bas qui était aux courgettes et fleurs de courgettes, c’était un régal ! Ce risotto est différent des risottos classique car il n’y a pas de parmesan, mais c’est une recette très fraiche du coup !

Je ne suis pas une grande fane du fenouil, enfin surtout lorsqu’il est cru, lorsqu’on le cuit son goût devient plus subtil.

Voici donc une recette de risotto au fenouil et crevettes.

Ingrédients : pour 4 personnes

· 250g de crevettes

· 300ml de vin blanc ou vermouth dry

· 700 ml de bouillon de poisson

· 100g de beurre

· 1 oignon, coupé finement

· 2 fenouils, coupés grossièrement

· 1 gousse d’ail

· 200g de riz

· 20g de persil

Recette :

Peler les crevettes en éliminant le nerf. Mettre le bouillon de poisson et le vin blanc dans une casserole, ajouter les crevettes, porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Il doit rester environ 750 ml de liquide.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon. Ajouter ensuite le fenouil et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le riz et baisser le feu. Saler, poivrer et laisser cuire le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter le bouillon, maintenu au chaud, petit à petit en veillant à ce que le mélange ne dessèche pas. Il doit cuire environ 20 minutes. Au bout de ce temps, ajouter les crevettes, couper le feu et ajouter le persil.

Voilà c’est prêt !!

les éclairs au chocolat

En ce moment je suis dans ma période choux. Je pense que je maîtrise la pâte à choux sans problème, alors à défaut de faire une pièce montée ( mais je crois que ça me titille, il va falloir que j'essaie) je fais des gougères, et des éclairs.

Cette recette de crème pâtissière au chocolat est vraiment DIVINE!!!

Seul petit raté: le nappage chocolat sur le dessus. alors je ne vous donnerez pas de recette à vous de trouver mieux!

Crème pâtissière au chocolat:

• 50g de farine
• 6 jaunes d’œufs
  
• 170g de sucre en poudre
• 50 cl de lait
• 150g de chocolat noir

1. Mettez les jaunes d’œufs et le tiers du sucre dans un saladier, mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. Incorporez la farine, mélangez bien.
2. Quand le lait commence à bouillir, retirez-le du feu et incorporez le progressivement aux jaunes d’œufs en remuant sans cesse. Remettez ce mélange sur feu doux, et laissez frémir à feu doux pendant 2 minutes.
3. Versez cette préparation sur le chocolat finement râpé, mélangez jusqu'à ce que le chocolat soir fondu.
4. Couvrir de film et laissez refroidir au frigo.

Pour 30 petits éclairs:

• 110g de farine
• 110g de beurre
• 4 œufs
  

1. Dans une casserole, faite fondre le beurre avec 25cl d'eau à feu moyen. Dès que le mélange bout,ajoutez le farine en un seul coup et mélangez à l'aide d'une spatule en bois. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5-10 minutes, pour dessécher la pâte.
   
2. Retirez du feu. Laissez refroidir un instant et incorporez les œufs un à un en mélangeant avec la spatule en bois.Il faut attendre que chaque œuf soit bien incorporé avec d'en ajouter un autre.
   
3. Préchauffez le four à 200°C. Verser la pâte à choux dans une poche à douille, sur une plaque forme des rouleaux de 7 cm. Humectez la pâte et faire cuire 20 à 30 minutes, four ventilé c'est mieux.
4. Lorsque les choux sont froids, faire un trou sur le dessus ( il sera caché par le glaçage) et à l'aide d'une poche à douille et d'un embout adéquat fourrez avec la crème pâtissière.

Pour le glaçage... à vous de voir!!

Pink charlotte

Ce weekend a été pour moi l'occasion de vérifier que je peux assurer un repas du dimanche familiale!! Bien sur je me suis réfugiée vers un plat unique, simple et que je maîtrise parfaitement : la carbonnade flamande. Mais quel délice!!

j'ai donc eu le temps pour faire un beau gâteau, très "girly " pour l'anniversaire de ma sœur!!
Et en prime, les framboisiers du jardin étaient à leurs apogées!!

J'ai beaucoup hésité sur les goûts pour aller avec les framboises. J'avais un jour fait des "florentins" avec du chocolat blanc et j'avais adoré le goût. Alors ni une ni deux ce sera une charlotte chocolat-blanc framboise.

J'avais quelques craintes pour la recette car je ne maîtrise pas vraiment la gélatine ( et l'agar-agar j'en parle pas), généralement ça reste ramollo. Bon là, il y a la dose de gélatine, ça m'a rassuré sur le coup mais pas sur le goût :-(

Certes, la charlotte pouvait jouer à l’équilibriste sans se casser mais le goût de chocolat blanc avait totalement disparu, alors que je peux vous assurer qu'en préparant mon appareil j'ai copieusement goûté et c'était délicieux!! Alors peut être faut-il réduire le nombre de feuilles de gélatine???

ingrédients ( pour 6 grands gourmands, ou 9 petits joueurs):

• 1 paquets et 1/2 de biscuits roses de Reims
• 5 feuilles (!!??) de gélatine
• 250g de chocolat blanc
• 2càs de lait
• 3 œufs
  
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 20cl de lait concentré sucré
• des framboises
• pour le sirop: 6cl d'eau; 20g de sucre en poudre; 2càs d'eau de fleur d'oranger

1. Préparer le sirop: chauffez l'eau, le sucre, l'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Mettez-le dans une assiette creuse et trempez-y les biscuits de Reims rapidement. Disposez-les avec précaution dans un moule. Réservez au frais.
2. Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec le lait. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel, réservez au frais. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes avec le sucre vanillé et ajoutez-y le chocolat blanc fondu.
3. Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait concentré. Lorsqu'il est bien chaud, ajoutez la gélatine, bien égouttée. Ajoutez ce mélange à la préparation au chocolat. Laissez refroidir et incorporez les œufs en neige délicatement. Terminez avec une couche de biscuits de Reims.

Réservez au frais pendant 5-6 heures, le mieux étant de la préparez la veille.

Même si mon introduction n'est pas des plus plaisante pour ce gâteau il vaut quand même le coup!! Car, d'une il est vraiment très joli tout rose et deuxièmement, si on réduit le nombre de feuille de gélatine il doit être très bon!!! alors bon appétit!!

recette weight watchers

Non, je ne vous ferez pas l'affront de donner la recette de la tarte à la tomate!!

Tout d'abord parce que chacun la fait comme il veut et puis aussi parce que c'est quand même très basique: des tomates, de la moutarde et hop au four!!

Ce qui m'amène aujourd'hui , c'est la recette de la pâte à tarte. 9 points qu'ils disent!! oui mais qui?? l'équipe weight watchers pardi!
Non je ne vais pas non plus faire l'appologie de cette célèbre marque de régime, et je serais bien incapable de dire à quoi correspondent ces 9 points!

Néamoins cette recette de pâte c'est tout simplement du bon sens, elle utilise du fromage blanc à la place de l'incroyable quantité de matière grasse habituellement utilisé pour faire un pâte digne de ce nom. Et la résultat est super: une pâte moelleuse et pas sèche du tout.

Il ne fait pas oublier que le fromage blanc 0% est un allié de la cuisine
allégée: petite sauce pour l'apéritif, avec des oignons cru pour accompagner un
filet de hareng, pour faire des naans...

Pâte à tarte au fromage blanc ( pour un moule de 25cm)

• 120 g de farine


• 100g de fraome blanc 0%


• 4 càc de beurre allégé


• 1/2 sachet de levure chimique


• une pincée de sel.

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Mélanger la farine, levure avec le fromage blanc. Ajouter le beurre fondu.

Former une boule. Etaler à la main ou avec un rouleau à patisserie.

bon d'accord la pâte est un peu plus difficile à étaler!!!

Cuire comme un pâte habiltuelle à 180°C.

Pour un résulat plus gouteux on peut mélanger les farines, ici j'ai mis moitié
de farine d'épautre.